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La pregunta que viene a continuación se me antoja inevitable: «¿Por qué la dieta de transición?». La formula Margarita, cuya atención sobre el tema que estamos tratando no parece decaer en ningún momento. Sin borrar la sonrisa de amabilidad en los labios, consagro unos cinco minutos a explicar los riesgos que conlleva comer al principio, de golpe y porrazo, todo crudo.

Soy consciente de que este punto que ahora abordamos es importante para el éxito posterior de la empresa: Según el inventor de la dieta amucosa, existen tres maneras o métodos para depurar el cuerpo, limpiarlo de sus toxinas, mucus, pus y ácidos. El más eficaz es el ayuno seco, pero acabamos de ver que también es el que más riesgos presenta. El segundo en eficacia lo representa la monodieta a base de frutas. En especial, las uvas tienen un poderoso efecto limpiador. El ácido de la fruta, cualquiera que ésta sea, consigue despegar el mucus adherido a las paredes de los intestinos o de otras partes. El resultado es que esta materia tóxica va a parar a la corriente sanguínea para seguir un proceso de filtración a través del hígado y los riñones. También expulsamos por medio de la piel y de la respiración. El problema sobreviene cuando hay demasiados elementos tóxicos que expulsar. Se corre el riesgo de una congestión que puede resultar perjudicial, si no fatal para el individuo. Por eso no se aconseja comer sólo fruta al principio, para evitar esta saturación de toxinas en la sangre. Más aún cuando se trata de una sangre de por sí bastante gastada y envejecida, que no ha tenido tiempo de renovarse con savia nueva. Las verduras y hojas verdes limpian menos que las frutas, actúan básicamente como escobas gracias a la fibra que contienen, pero su ingestión es menos arriesgada y puede servir de base para una dieta de transición. ¿Cuánto dura ésta? Imposible averiguarlo en un primer momento: quizá meses, quizá años. Depende igualmente del estado anímico de la persona, si se ve capaz o no de acometer la siguiente etapa, la de «sólo frutas», o «sólo ensaladas simples, de tres ingredientes como mucho, y sin sal».